Sitoplasma terdapat di dalam sel tetapi di luar inti dan organel-organel sel. Sitoplasma bersifat koloid atau zat yang tidak padat dan tidak cair. Ukuran partikel terlarut adalah 0,001-0,1 mikron dan bersifat transparan. Sebagian besar terdiri atas air yang di dalamnya terlarut banyak molekul kecil-kecil, ion, dan sejumlah besar protein.
Koloid sitoplasma dapat mengalami perubahan dari fase sol ke gel atau sebaliknya. Fase sol jika konsentrasi air tinggi dan gel jika konsentrasi air rendah.
